Посмотрев на свои спектры, могу предположить следующее:
В спектре вибрации видны двигатель (25Гц), редуктор (вторая зубцовая 170Гц) и не очень круглые ролики, катающиеся по размольному кольцу (частота вращения ролика, скорее всего 28/2=14Гц, возможно ошибаюсь)
Удивительно, но в спектре вибрации не вижу четвертой оборотки вала с крестовиной - она возникает при неровностях на нагружаемой роликами поверхности наружного кольца.
Подозреваю, что при подаче муки она неровно ложится на кольцо, и, как и в подшипнике с дефектным наружным кольцом, тела качения (ролики) ударяются о эти неровности, отскакивают на доли секунды, и в этом месте постепенно образуется укатанная "горка" муки, а дальше мука накапливается на кольце "волнами", образуя нечто вроде шестеренки, т.е. тела катятся по этой шестеренке. Для подтверждения нужен спектр автоспектр вибрации мельницы под нагрузкой.
Если я прав, то такая мельница может работать только с сырьем определенной консистенции, влажности т.п. иначе размольное кольцо вместе с сырьем будет представлять собой дорогу с большими "ухабами", а у движущейся по ней "машине", т.е. у ротора с крестовиной появятся мощные резонансы на собственных частотах